Recetas para cocinar con verduras y hortalizas

COCA DE VERDURAS

 

INGREDIENTES:

  • Tomate frito
  • Pimientos
  • Cebollas
  • Alcachofas
  • Bróculi
  • Harina
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • Sal

 

COMO SE HACE:

  • Para hacer la masa: se mezcla un vaso de agua, un vaso de aceite, sal, y se va añadiendo la harina hasta que la masa quede compacta y manejable.
  • Se extiende la masa sobre papel vegetal en forma de rectángulo.
  • Se extiende el tomate frito sobre el rectágulo de masa
  • Se distribuye por encima toda la verdura a láminas.
  • Se rocía con un poco de aceite.
  • Se echan hierbas provenzales.
  • Se introduce en el horno a 200º hasta que quede doradita. 

 

COCA DE TOMATA EN PIMENTÓ

 

INGREDIENTES:

 

  • Tomates
  • Pimientos
  • Tollina de sorra (opcional)
  • Harina
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • Sal

 

COMO SE HACE:

  • Freir con aceite los tomates maduros y pelados con el pimiento cortado en trocitos pequeños.
  • Cuando ya está bastante frito, se añada la tollina de sorra cortada en trocitos. (la tollina está muy salada, si se pone tollina, no se pone sal en el sofrito)
  • Se acaba de freir todo junto.
  • Para hacer la masa: se mezcla un vaso de agua, un vaso de aceite, sal, y se va añadiendo la harina hasta que la masa quede compacta y manejable.
  • Se extiende la masa sobre papel vegetal en forma de rectángulo.
  • Se extiende el sofrito de tomate y pimiento sobre la mitad del rectágulo de masa, y luego se pliega.
  • Se unta por encima con clara de huevo con un pincel.
  • Se introduce en el horno a 200º hasta que quede doradita.

CONSEJOS:

  • Si la masa queda muy dura se puede ir añadiendo más agua o aceite: si la masa queda muy pegajosa, se añade más aceite, y si está muy resbaladiza o dura, se añade agua.
  • Para que no se hinche en el horno, se pincha la superficie con un tenedor.

 

 

 

ESGARRAET

 

INGREDIENTES:

 

  • 2 Berenjenas
  • 2 Pimientos rojos
  • 60 gramos de bacalao seco-salado
  • Aceite de oliva

 

COMO SE HACE:

  • Asar en el horno las dos berenjenas y los dos pimientos, a una temperatura de 180ºC, cuando estén ya bien asados, los sacamos del horno, dejamos que se enfríen y los pelamos, quitamos las semillas de los pimientos y dejamos que se escurran, para eliminar el agua que sueltan.
  • Despúes cortamos la berenjena en pequeños trozos, y los pimientos a tiras.
  • Se desgarra el bacalao con los dedos.
  • Se mezcla todo y se le echa bastante aceite de oliva.
  • Si te gusta, puedes añadir un diente de ajo picado, tomate asado o crudo troceado, o huevo duro a trocitos.

CONSEJOS:

  • Si untas con aceite la piel del pimiento antes de asarlo, lo pelarás con mayor facilidad.
  • La cantidad de bacalao depende de lo salado que te guste.
  • Si quieres guardarlo en la nevera para dos o tres días, no le pongas huevo, además, antes de volver a servirlo le quitas el agua que suelta y le añades un poco de aceite.

 

CARABASSA AL FORN

 

INGREDIENTES:

 

  • 1 calabaza redonda

 

COMO SE HACE:

 

  • Cortar la calabaza por la mitad
  • Colocarla en el horno a unos 180º hasta que esté tostadita.

 


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